Die Schnitzel von beiden Seiten salzen und pfeffern, in Mehl und in Ei wenden. Danach in Paniermehl wenden und die Schnitzel in reichlich Fett ausbraten.

Die fertig gebratenen Schnitzel auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech legen und mit dem Schmelzkäse bestreichen. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf die Schnitzel legen. Den Schnittkäse in die passende Größe der Schnitzel schneiden und darauf legen.

Den Backofen auf Grillstufe vorheizen und die Schnitzel bei ca. 200°C überbacken. Die Schnitzel sind fertig, wenn der Käse zerlaufen ist. Dazu passen entweder Pommes frites oder Kroketten.