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Gemüsespaghetti
mit Vollkornnudeln
Zutaten
| 400 g | Spaghetti, (Vollkornspaghetti) |
| Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Karotte(n) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleiner | Knollensellerie |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 1/4 Liter | Sahne |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Cayennepfeffer | |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Tasse | Kräuter, gemischte, gehackte (Kerbel, Petersilie, Schnittlauch) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Vollkornspaghetti in reichlich Salzwasser mit etwas Öl bissfest garen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und bereitstellen.
Zwiebel, Karotten, Zucchini, Paprikaschote und Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden. Die Essiggurken ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen und die Sauce etwas einreduzieren.
Die Spaghetti unter die Sauce ziehen und wieder heiß werden lassen. Nochmals kräftig abschmecken, dekorativ anrichten, mit den gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Zwiebel, Karotten, Zucchini, Paprikaschote und Sellerie putzen und in feine Streifen schneiden. Die Essiggurken ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Sahne auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen und die Sauce etwas einreduzieren.
Die Spaghetti unter die Sauce ziehen und wieder heiß werden lassen. Nochmals kräftig abschmecken, dekorativ anrichten, mit den gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.
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