Das Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch würfeln und im heißen Fett glasig anschwitzen. Die Putenbrust in kleine Würfel schneiden und auch ins heiße Fett geben. Wenn alles etwas Farbe angenommen hat, das Leipziger Allerlei dazugeben und kurz (ca. 3 min.) erhitzen. Mit dem Wein ablöschen und den Senf dazugeben. Alles kurz reduzieren.

Nun die Gemüsebrühe mit dem Wasser verrühren und in die Pfanne geben. Ebenfalls den Saucenbinder oder eine vorher gefertigte Mehlschwitze einrühren. Kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken.

Zum Schluss den Käse einstreuen und weich werden lassen. Wenn die Sauce etwas sämig ist, ist sie fertig. Schmeckt, wie sollte es anders sein, zu Nudeln!