Die Milch erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Alles mit einer Gabel vorsichtig verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.

Danach Salz, Milch, Frischkäse und das restliche Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verarbeiten. Den Teig so lange an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmal mit den Händen gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Die Teigrolle in 10 gleich große Portionen teilen und diese auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit etwas Abstand zu einem Kranz zusammenlegen.

Nochmal zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Teiglinge sich deutlich vergrößert haben. Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Brötchen mit Milch bestreichen, in den Ofen schieben und 30-35 Minuten backen.

Tipp: zusätzlich eine fein gewürfelte rote Paprikaschote unter den Teig kneten.