Die Zwiebeln abziehen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Möhre schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, abbrausen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Das Öl in einen hohen Kochtopf geben und erhitzen. Die Zwiebelringe darin unter Rühren glasig anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, dabei ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und samt Saft zufügen. Unter Rühren aufkochen lassen. Anschließend bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Möhren und Paprika mit in die Suppe geben und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Zucchinischeiben dazugeben und untermischen. Den 10-Minuten-Reis einrühren und alles noch 10 Minuten weiter kochen, bis der Reis bissfest ist, dabei ab und zu umrühren.

Zum Schluss die Hackfleischsuppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.