Henglein
Rama Cremefine
| Zitronen - Kastenkuchen mit Frischkäse
kann gut ein paar Tage vorher gebacken werden!
)
| 240 g | Mehl |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| Salz | |
| 170 g | Butter, weiche |
| 2 | Zitrone(n) |
| ¼ TL | Aroma, (Zitronenöl, - oder Zitronenextrakt |
| 115 g | Frischkäse |
| 225 g | Puderzucker, gesiebt |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Vanilleextrakt oder Vanillearoma |
| Für den Guss: | |
| 75 g | Puderzucker |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Einen Rost auf die zweitunterste Schiene stellen. Eine Kastenform (25 cm Länge) mit Backpapier auskleiden. Von den Zitronen die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Mehl, Backpulver und ½ TL Salz in eine Schüssel sieben.
Die Butter cremig rühren. Zitronenschale und Zitronenöl unterrühren, dann den Frischkäse unter Rühren portionsweise dazugeben. Nach und nach den Puderzucker unterrühren, gut rühren. Nun nach und nach die Eigelbe dazugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit die Hälfte der Mehlmischung dazugeben und kurz rühren, dann 2 EL Zitronensaft und Vanilleextrakt, dann den Rest der Mehlmischung unterrühren.
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz aufschlagen. Mit einem Gummispatel erst 1/3 vom Eischnee unter den Teig ziehen, dann den Rest.
Den Teig in die Kastenform streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160° 70 - 75 Minuten backen.
Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass eine feste Glasur entsteht. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen!
Der Kuchen hält sich in Alufolie gewickelt etwa 5 Tage.
Mehl, Backpulver und ½ TL Salz in eine Schüssel sieben.
Die Butter cremig rühren. Zitronenschale und Zitronenöl unterrühren, dann den Frischkäse unter Rühren portionsweise dazugeben. Nach und nach den Puderzucker unterrühren, gut rühren. Nun nach und nach die Eigelbe dazugeben. Bei niedriger Geschwindigkeit die Hälfte der Mehlmischung dazugeben und kurz rühren, dann 2 EL Zitronensaft und Vanilleextrakt, dann den Rest der Mehlmischung unterrühren.
Das Eiweiß mit 1 Prise Salz aufschlagen. Mit einem Gummispatel erst 1/3 vom Eischnee unter den Teig ziehen, dann den Rest.
Den Teig in die Kastenform streichen und im vorgeheizten Ofen bei 160° 70 - 75 Minuten backen.
Puderzucker mit so viel Zitronensaft verrühren, dass eine feste Glasur entsteht. Den noch warmen Kuchen damit bestreichen!
Der Kuchen hält sich in Alufolie gewickelt etwa 5 Tage.
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Kommentare anderer Nutzer
02.02.2010 11:27
Vom Geschmack her sehr lecker. Ich bin auf der Suche nach dem "Lemon Pound Cake", den ich aus Amerika kenne. Dieses Rezept kommt ihm schon sehr nahe, nur muss ich an meiner Ofeneinstellung wohl noch etwas ändern. Innen war er noch leicht schlierig, wenngleich ich ihn 75 Min. gebacken habe. Dennoch hat meine Familie ihn weggeputzt wie nix.
LG, innisiflo
LG, innisiflo
Ameluna 
sagt:
sagt: 14.07.2010 18:16
Hallo,
mangels Frischkäse und Weinsteinbackpulver habe ich den Kuchen mit Quark und normalem Backpulver hergestellt. Das hat auch wunderbar geklappt und sehr gut geschmeckt.
Außerdem habe ich aus Versehen statt Vanillearoma noch mehr Zitronenaroma in den Teig gegeben, aber das hat auch nichts geschadet, eher im Gegenteil. ;)
Danke für das Rezept!
mangels Frischkäse und Weinsteinbackpulver habe ich den Kuchen mit Quark und normalem Backpulver hergestellt. Das hat auch wunderbar geklappt und sehr gut geschmeckt.
Außerdem habe ich aus Versehen statt Vanillearoma noch mehr Zitronenaroma in den Teig gegeben, aber das hat auch nichts geschadet, eher im Gegenteil. ;)
Danke für das Rezept!
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Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG!
bross
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