Den Tofu in grobe Stücke zerteilen und in ein höheres Rührgefäß geben. Die Sojamilch dazugeben und das Ganze mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse rühren. Eventuell braucht man dazu auch noch etwas mehr Sojamilch.

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, werden die Gurkenwürfel, die Petersilie und der Knoblauch (wer es schärfer mag, nimmt einfach mehr) hinzugefügt. Die Masse wird verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Das Tzatziki schmeckt gut zu veganem Gyros, Pellkartoffeln oder zum Dippen mit Baguette oder Tortillachips.