Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln. In Salzwasser 10 Min. kochen. Die Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln. Das Kasseler waschen, trocken tupfen, in große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, waschen, in Ringe schneiden.

Die Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel anschwitzen. Karotten dazu, mit anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 300 ml Wasser und die Milch zugießen, aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Brühe würzen. 10 Min. köcheln lassen. Den Lauch nach ca. 5 Min. dazugeben. Kasseler und Kartoffeln untermischen.

Alles in eine Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Min. garen.