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Kartoffelcremesuppe
mit Croûtons
Zutaten
| 750 g | Kartoffel(n), mehligkochend |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 4 EL | Pflanzencreme |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Kerbel, gehackt |
| 1 Bund | Petersilie |
| 250 ml | Sahne |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 4 Scheiben | Toastbrot |
| 30 g | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Kräuter, frische gemischte | |
| etwas | Crème fraîche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen und waschen. Das Suppengrün putzen, ggf. schälen und waschen. Alles in kleine Würfel schneiden.
Die Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen. Das Suppengrün darin hellbraun anbraten, die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, den Kerbel zufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln (ein paar Zweige zum Garnieren beiseite legen) und fein hacken.
Die heiße Suppe fein pürieren. Petersilie und die Sahne darunter ziehen und die Suppe mit Muskat, Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die Croûtons die Toastbrotscheiben würfeln. Den Knoblauch abziehen und hacken. Frische gemischte Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. In einer Pfanne ca. 30 g Butter erhitzen; die Toastbrotwürfel darin bei schwacher Hitze rundherum goldbraun braten, zum Schluss den Knoblauch und die Kräuter zufügen und die Croûtons darin wenden.
Die Kartoffelcremesuppe in Suppenschälchen füllen, jeweils einen Klecks Crème fraîche darauf geben und mit den Knoblauch-Kräuter-Croûtons sowie etwas Petersilie bestreut servieren.
Die Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen. Das Suppengrün darin hellbraun anbraten, die Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, den Kerbel zufügen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln (ein paar Zweige zum Garnieren beiseite legen) und fein hacken.
Die heiße Suppe fein pürieren. Petersilie und die Sahne darunter ziehen und die Suppe mit Muskat, Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die Croûtons die Toastbrotscheiben würfeln. Den Knoblauch abziehen und hacken. Frische gemischte Kräuter waschen, trocken schleudern und fein hacken. In einer Pfanne ca. 30 g Butter erhitzen; die Toastbrotwürfel darin bei schwacher Hitze rundherum goldbraun braten, zum Schluss den Knoblauch und die Kräuter zufügen und die Croûtons darin wenden.
Die Kartoffelcremesuppe in Suppenschälchen füllen, jeweils einen Klecks Crème fraîche darauf geben und mit den Knoblauch-Kräuter-Croûtons sowie etwas Petersilie bestreut servieren.
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