¾ der Zucchini grob hacken, ¼ in feinste Streifen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten, die grob gehackten Zucchini dazugeben und ebenfalls glasig anschwitzen. Salzen und pfeffern, mit Gemüsebrühe und Wein aufgießen und die Kräuter der Provence dazugeben. Ca. 10 Minuten kochen lassen, dann mit dem Mixstab pürieren. Die Sahne hinzugeben und etwas einkochen. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die feinen Zucchinistreifchen hinzugeben, nur kurz aufkochen lassen und sofort servieren.