Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Beides in der Gemüsebrühe ca. 5 Min. mit Paprika, Paprikamark, sowie Salz und Pfeffer garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Das Gemüse abkühlen lassen.

Die Chilischote putzen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen putzen und klein schneiden. Paprika, Chili und das Zwiebelgemüse fein pürieren und die Masse durch ein Sieb streichen.

Den Dip kräftig würzen. Die Sahne halbsteif schlagen und mit dem Balsamico unterziehen. Passt zu Puffern, Pellkartoffeln, Gegrilltem oder als Gemüsedip.