Henglein
Rama Cremefine
| Balsamico - Gelee
ideal zu Ziegenfrischkäse und überhaupt zu kräftigem Käse
)
| 300 g | Rohrzucker (Rohrohrzucker) |
| 30 g | Gelierpulver 2:1 |
| 400 ml | Birnensaft |
| 250 ml | Aceto balsamico, guter |
| 2 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Den Rohrohrzucker und das Gelierpulver in einem Topf sehr sorgfältig mischen. Birnensaft und Aceto Balsamico zugeben, ebenso die Lorbeerblätter. Die Mischung bei starker Hitze unter Rühren aufkochen und ebenfalls unter ständigem Rühren 3 - 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Lorbeerblätter entfernen und die Masse in sterile Twist-off-Gläser füllen. Diese auf den Kopf stellen und nach ca. 15 Minuten wieder umdrehen. Auskühlen lassen. Eine besondere Reifezeit ist nicht erforderlich.
Passt wunderbar zu Ziegenfrischkäse, aber auch zu allen anderen kräftigen Käsen, auch Schnittkäse, z. B. Manchego. In Kombination mit Parmesan ist es ideal zu mediterranen Salaten.
Die Lorbeerblätter entfernen und die Masse in sterile Twist-off-Gläser füllen. Diese auf den Kopf stellen und nach ca. 15 Minuten wieder umdrehen. Auskühlen lassen. Eine besondere Reifezeit ist nicht erforderlich.
Passt wunderbar zu Ziegenfrischkäse, aber auch zu allen anderen kräftigen Käsen, auch Schnittkäse, z. B. Manchego. In Kombination mit Parmesan ist es ideal zu mediterranen Salaten.
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Kommentare anderer Nutzer
forte 
sagt:
sagt: 28.02.2010 15:09
Ich mag keine birnen, geht auch Apfelsaft oder Orangensaft?
gruß
forte
gruß
forte
bernd45739 
sagt:
sagt: 28.02.2010 15:20
Hej - tja, dass kann ich leider nicht sicher sagen, ich könnte mir vorstellen, dass Apfelsaft und Orangensaft zu viel Säure haben und das mit dem Gelieren nicht richtig klappt - kommt aber natürlich auf einen Versuch an...........
Mit Kirschsaft habe ich es schon mal probiert - und das funktioniert wunderbar.
Wenn du es mit Apfel- oder Orangensaft versuchst wäre es nett, wenn du mal berichtest.....
Gruß Bernd
Mit Kirschsaft habe ich es schon mal probiert - und das funktioniert wunderbar.
Wenn du es mit Apfel- oder Orangensaft versuchst wäre es nett, wenn du mal berichtest.....
Gruß Bernd
Elderberry 
sagt:
sagt: 18.02.2011 12:14
Hallo,
ich hab das Balsamicogelee jetzt schon zwei Mal gemacht. Einmal mit Birnensaft, das gabs zum Blauschimmelkäse und einmal mit Quittensaft zum Ziegenkäse. Beide Sorten waren superlecker.
Machst du das Gelee mit hellem oder dunklem Balsamico?
LG Elderberry
ich hab das Balsamicogelee jetzt schon zwei Mal gemacht. Einmal mit Birnensaft, das gabs zum Blauschimmelkäse und einmal mit Quittensaft zum Ziegenkäse. Beide Sorten waren superlecker.
Machst du das Gelee mit hellem oder dunklem Balsamico?
LG Elderberry
18.02.2011 20:32
Hallo,
habe das Rezept ausprobiert.Habe aber mehr Gelierzucker genommen.
Beim ersten ausprobieren,ist das Gelee nicht fest geworden und ich habe dunklen Balsamicoessig genommen.
LG
Renate
habe das Rezept ausprobiert.Habe aber mehr Gelierzucker genommen.
Beim ersten ausprobieren,ist das Gelee nicht fest geworden und ich habe dunklen Balsamicoessig genommen.
LG
Renate
06.04.2011 15:04
Hallo,
dieses Gelee ist wirklich sehr lecker zu Käse oder oder....
Ich habe es mit dunklem Balsamico und Birnensaft gemacht und mich ansonsten genau an das Rezept gehalten - perfekt nicht zu fest und nicht zu flüssig.
LG
dieses Gelee ist wirklich sehr lecker zu Käse oder oder....
Ich habe es mit dunklem Balsamico und Birnensaft gemacht und mich ansonsten genau an das Rezept gehalten - perfekt nicht zu fest und nicht zu flüssig.
LG
29.06.2011 11:20
Hallo Bernd,
meinst du mit Gelierpulver Gelierzucker oder gibt es da noch etwas anderes?
LG Heike
meinst du mit Gelierpulver Gelierzucker oder gibt es da noch etwas anderes?
LG Heike
bernd45739
sagt:
sagt: 29.06.2011 17:27
30.06.2011 07:45
epoxy 
sagt:
sagt: 10.08.2011 17:25
Bin begeistert, tolles Rezept. Superlecker, und nu bleibt auch mal was am Käse hängen und fließt nicht auf dem Weg zum Mund weg. Supi, sag ich nur, 5 Sterne. Tolles Geschenk auch.
LG epoxy
LG epoxy
MJ52
sagt:
sagt: 27.09.2011 13:30
Hallo Bernd,
Balsamicogelee ist fertig. Es schmeckt superlecker u. ist vor allen Dingen ruckzuck gemacht. Ich hab mich an das Rezept von den Mengen her gehalten u. die Gelierprobe hat den Test auf Anhieb bestanden.
Werd ich auf jeden Fall noch öfter machen.
LG MJ52
Balsamicogelee ist fertig. Es schmeckt superlecker u. ist vor allen Dingen ruckzuck gemacht. Ich hab mich an das Rezept von den Mengen her gehalten u. die Gelierprobe hat den Test auf Anhieb bestanden.
Werd ich auf jeden Fall noch öfter machen.
LG MJ52
Vampy-Maus
sagt:
sagt: 13.10.2011 20:52
Ohhhh,oh wie LECKER !!
Also ich war ja schon sehr verwundert über die Zutaten ;)
Aber ich hab es nicht bereut , denn manches mal bekommen wir einfach nicht genug davon und es passt wirklich sehr gut zu meinem selbgemachten Ziegenkäse!
Danke für dieses super Rezept!
LG,Michi
Also ich war ja schon sehr verwundert über die Zutaten ;)
Aber ich hab es nicht bereut , denn manches mal bekommen wir einfach nicht genug davon und es passt wirklich sehr gut zu meinem selbgemachten Ziegenkäse!
Danke für dieses super Rezept!
LG,Michi
Richtig_genießen 
sagt:
sagt: 24.01.2012 20:36
Eine Frage:
Wird hier 100%iger Birnensaft genommen?
Oft bekommt man ja nur Birnennektar.
LG
Wird hier 100%iger Birnensaft genommen?
Oft bekommt man ja nur Birnennektar.
LG
Jc_Nero
sagt:
sagt: 30.01.2012 08:50
würd das gelee gerne mal ausprobieren, hab mich aber gefragt zu was man es genau essen kann. also käse habe ich ja schon gelesen und weiter?! salat ok, aber gibts da noch andere möglichkeiten?
Caroline92 
sagt:
sagt: 31.03.2012 14:39
hallo,
habe leider kein gelierpulver bekommen.
kann ich dafür auch gemahlene gelatine nehmen?
lb.gruß
caroline92
habe leider kein gelierpulver bekommen.
kann ich dafür auch gemahlene gelatine nehmen?
lb.gruß
caroline92
bernd45739
sagt:
sagt: 31.03.2012 15:09
maggie03 
sagt:
sagt: 11.04.2012 21:47
Hallo Bernd und Caroline,
ich kann mir nicht vorstellen, dass das mit gemahlener Gelatine klappt. Gelatine ist ja ganz was anderes als Gelierzucker. Die Tüten, die Du verwendest ist ja sicher Gelfix von Oetker, oder?
Mich würde interessieren, ob man das mit pürierten Erdbeeren statt dem Saft machen kann. Ich war eigentlich auf der Suche nach einem Rezept für Erdbeermarmelade mit Balsamico.
Ich könnte mir das mit Birnensaft zum Käse auch vorstellen, aber ich denke, dass man mehr Probleme hat 100% Birnensaft als Gelfix zu bekommen.
LG maggie03
ich kann mir nicht vorstellen, dass das mit gemahlener Gelatine klappt. Gelatine ist ja ganz was anderes als Gelierzucker. Die Tüten, die Du verwendest ist ja sicher Gelfix von Oetker, oder?
Mich würde interessieren, ob man das mit pürierten Erdbeeren statt dem Saft machen kann. Ich war eigentlich auf der Suche nach einem Rezept für Erdbeermarmelade mit Balsamico.
Ich könnte mir das mit Birnensaft zum Käse auch vorstellen, aber ich denke, dass man mehr Probleme hat 100% Birnensaft als Gelfix zu bekommen.
LG maggie03
Jessika123123 
sagt:
sagt: 07.05.2012 10:54
hallo
habe auch schon Balsamico gelee gemacht, nehme dann aber keinen saft dazu sondern früchte
wie z.b. erdbeeren oder feigen ist echt lecker
habe auch schon Balsamico gelee gemacht, nehme dann aber keinen saft dazu sondern früchte
wie z.b. erdbeeren oder feigen ist echt lecker
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ich habe den Balsamico-Gelee gestern zubereitet und wir alle sind begeistert! Ein tolles Rezept - vielen Dank! Neben dem Eigenbedarf wird es auf jeden Fall in die Sammlung für Geschenke aus der Küche aufgenommen.
Liebe Grüße
Lilli
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