Die Schale einer (unbehandelten!) Limette abreiben. Alle Limetten auspressen. Den Zucker im Limettensaft auflösen.

Den gezuckerten Limettensaft, Limettenschale und Quark mit dem Handrührer gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Hälfte des Limettenquarks in eine Schüssel geben. Einen Teil des Mangopürees darauf verteilen und mit einem Löffel leicht untermischen, sodass ein Marmormuster entsteht. Den Rest des Quarks darauf geben und ebenso verfahren.