Aus Mehl, Haselnüssen, Margarine, Puderzucker, Ei, Eigelb und einer Prise Salz einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig 1 Stunde in den Kühlschrank legen, dann auswellen und in einer Springform verteilen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, dann auskühlen lassen.

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Zitronensaft- und Schale, Zucker und Eigelb verrühren. Ausgedrückte Gelatine im erhitzten Wein auflösen und unter die Quarkmasse rühren.
Sahne steif schlagen. Nektarinen in Spalten schneiden. Melone halbieren, entkernen und aus dem Fruchtfleisch Kugeln herausstechen. Die Hälfte der Früchte und die Schlagsahne unter die Quarkcreme rühren.

Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Springrand umstellen. Quarkmasse kurz vor dem Stocken draufgeben. 2-3 Stunden kalt stellen. Danach den Rand lösen.
Erdbeeren in Scheiben schneiden. Torte mit Nektarinen, Melonenkugeln und Erdbeeren dekorativ belegen. Anschließend die Früchte mit Tortenguss überziehen.