Aus den ersten sechs Zutaten einen Mürbeteig kneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Ofen auf 175°C (Umluft 155°C) vorheizen.

Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie (Mürbeteig lässt sich so am Besten verarbeiten) etwas größer als den Springformboden (26 cm) ausrollen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingleiten lassen, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Kaltstellen.

2 Eier trennen. Butter, Zitronenschale, Vanillezucker, 75 g Zucker schaumig schlagen. Eier und Eigelbe unterrühren. Den Quark mit dem Puddingpulver mischen, die Cranberries unterheben. Die Eiweiße mit 75 g Zucker steif schlagen, unter die Masse heben.

Die Hälfte des Mohns auf den Kuchenboden streichen, mit der Hälfte der Quarkmasse bedecken. Den übrigen Mohn draufstreichen und die restliche Quarkmasse darüber geben. Ca. 60 Min. backen.

Ca. 10 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.