| Herrlich erfrischende Mandarinentorte mit Lemoncurd - Creme
| Für den Teig: | |
| 90 g | Butter, weich |
| 75 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| ½ | Zitrone(n), Schale davon |
| 90 g | Saft (Mandarinen-), frisch gepresst |
| 60 g | Joghurt |
| 175 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| Salz | |
| Fett, für die Form | |
| 4 EL | Gelee (Zitrus-), zum Bestreichen |
| Für den Belag: (Lemon-Curd) | |
| 125 g | Zitronensaft |
| 1 | Zitrone(n), Zesten davon |
| 2 | Ei(er) |
| 75 g | Zucker, je nach Geschmack bis zu 150 g |
| 115 | Butter, grob gewürfelt |
| 50 g | Quark, 20 % Fett |
| 50 g | Doppelrahmfrischkäse |
Zubereitung
Lemon Curd:
Zitronensaft, -schale, Eier und Zucker verrühren. Butter zugeben. Im Wasserbad in 5 - 6 min. unter Rühren mit dem Schneebesen gut andicken lassen. Durch ein Sieb streichen, um die Zesten zu entfernen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Teig:
Fett mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Saft und Joghurt mischen. Abwechselnd Mehl und die Mandarinensaft-Joghurt-Mischung einrühren. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte, am Rand gefettete Springform mit 18 cm Durchmesser füllen und im auf 175° vorgeheizten Ofen ca. 30 - 40 min. backen.
Die Hälfte der Marmelade erhitzen, bis sie flüssig ist und den heißen Kuchen damit bepinseln. 10 min. in der Form, dann auf dem Rost völlig abkühlen lassen.
Quark und Frischkäse mit Lemon Curd glatt rühren. Kuchen quer halbieren. Unteren Boden mit der restlichen Marmelade bestreichen, dann 1/3 der Creme darauf verteilen. Zweite Teigplatte auflegen, Oberfläche und Rand mit der übrigen Creme bestreichen.
Tipp:
Um eine Torte für eine 26er Springform zu backen, die Zutaten einfach verdoppeln.
Zitronensaft, -schale, Eier und Zucker verrühren. Butter zugeben. Im Wasserbad in 5 - 6 min. unter Rühren mit dem Schneebesen gut andicken lassen. Durch ein Sieb streichen, um die Zesten zu entfernen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Teig:
Fett mit Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Saft und Joghurt mischen. Abwechselnd Mehl und die Mandarinensaft-Joghurt-Mischung einrühren. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte, am Rand gefettete Springform mit 18 cm Durchmesser füllen und im auf 175° vorgeheizten Ofen ca. 30 - 40 min. backen.
Die Hälfte der Marmelade erhitzen, bis sie flüssig ist und den heißen Kuchen damit bepinseln. 10 min. in der Form, dann auf dem Rost völlig abkühlen lassen.
Quark und Frischkäse mit Lemon Curd glatt rühren. Kuchen quer halbieren. Unteren Boden mit der restlichen Marmelade bestreichen, dann 1/3 der Creme darauf verteilen. Zweite Teigplatte auflegen, Oberfläche und Rand mit der übrigen Creme bestreichen.
Tipp:
Um eine Torte für eine 26er Springform zu backen, die Zutaten einfach verdoppeln.
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