Miesmuscheln in würziger Tomatensauce mit Riesling

Für die Brühe das geputzte Gemüse grob zerkleinern und in einem großen Topf in zerlassener Butter kurz andämpfen. Die gekörnte Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben, mit dem kalten Wasser übergießen, so dass alles gut bedeckt ist, zum Kochen bringen und in ca. 40 Minuten weich kochen. Ich lasse alles bis zur späteren Verwendung im Topf und entnehme erst dann das Gemüse.

Die Muscheln in kaltem Wasser waschen und ggf. putzen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen klein schneiden und in einem großen, hohen Topf im erhitzten Olivenöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen, den Weißwein und die Tomatenstücke dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Muscheln in die Sauce geben und etwa 8 Minuten kochen lassen, dabei ab und an umrühren. Währenddessen die Petersilie oder das Basilikum klein schneiden und dann über das in vorgewärmten Suppentellern angerichtete Essen streuen.

Dazu passt lockeres Fladen- oder Olivenbrot und natürlich trockener Riesling.

Tipp:
Ich hebe den übrigen Sud (Muschelnschalenreste entfernen) sowie das gekochte Gemüse für den nächsten Tag auf, püriere es und habe eine cremige Suppe, in die ich gerne Suppennudeln gebe.