Wasser in einem kleinen Topf erhitzen. Das Wasser darf nicht kochen, nur simmern. Dann den Quark als ganzen Klumpen ins Wasser geben. Den Quarkklumpen mit einem Löffel nur ein- bis zweimal teilen. Er darf sich nicht mit dem Wasser mischen, deshalb darf das Wasser auch nicht wild kochen. 10 - 15 Minuten sieden lassen.

Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen, den gekochten Quark in das Tuch schütten und das Wasser fest ausdrücken.

Ich lege dann den Quarkball in eine Kaffeefiltertüte in einen Kaffeefilter (habe einen alten, der sonst nicht mehr gebraucht wird) und lasse ihn über Nacht trocknen.

Nun kann man den Käse reiben und ihn mit Zwetschgenknödeln, flüssiger Butter und Zucker genießen.