Den Fisch waschen und trocken tupfen, salzen und pfeffern. In der Pfanne anbraten, bis er durch ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Die fein geschnittene Zwiebel und den gepressten Knoblauch in der Pfanne anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Wenn der Alkohol etwas verdampft ist, Sahne zugeben und ca. 5-10 Min. einkochen lassen. Zuletzt die Kräuter dazugeben. Ich verwende immer frische aus dem Garten, mit getrockneten geht es aber genauso gut.

Den Fisch in kleine Stücke schneiden (ist nicht schlimm, wenn er zerfällt) und noch einmal etwa 5 Min. in die Pfanne zu der Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken Reis oder Nudeln.