| Rhabarber - Baiserkuchen
)
| 600 g | Rhabarber |
| Prise | Salz |
| 150 g | Puderzucker |
| 50 g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 150 g | Butter, weiche |
| 100 g | Zucker |
| 2 EL | Vanillezucker |
| 5 | Ei(er) |
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| 2 TL | Backpulver |
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, putzen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fäden abziehen und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Eine (28 cm Durchm.) Springform fetten. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. 2 ganze Eier und 3 Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Eiweiß für das Baiser aufheben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver zusammensieben und unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen, die Rhabarberstücke darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 25 Min. backen.
Das Eiweiß mit etwas Salz halbsteif schlagen. Den gesiebten Puderzucker zugeben und weiterschlagen bis der Schnee schnittfest ist. Die Mandeln und der Zitronensaft unter den Eischnee heben. Mit einem Spatel auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Den Kuchen weitere 15-20 Min. backen, bis die Oberfläche hellbraun ist.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. 2 ganze Eier und 3 Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Eiweiß für das Baiser aufheben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver zusammensieben und unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen, die Rhabarberstücke darauf verteilen und leicht in den Teig drücken. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 25 Min. backen.
Das Eiweiß mit etwas Salz halbsteif schlagen. Den gesiebten Puderzucker zugeben und weiterschlagen bis der Schnee schnittfest ist. Die Mandeln und der Zitronensaft unter den Eischnee heben. Mit einem Spatel auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Den Kuchen weitere 15-20 Min. backen, bis die Oberfläche hellbraun ist.
Kommentare anderer Nutzer
elwira 
sagt:
sagt: 21.04.2004 22:20
Danke für das Rezept! Habe die doppelte Menge auf einem Blech gemacht - hat allen geschmeckt!!!
heigraefe 
sagt:
sagt: 25.04.2004 12:30
Habe das Rezept verwendet. Alle sind begeistert. In dieser Form schmeckt der Rhabarber sogar meinem Mann.
blackvelvet26
sagt:
sagt: 09.05.2006 08:45
Habe den Kuchen am Wochenende gebacken und er war echt superlecker!!! Wichtig ist nur, dass man die Rhabarberstücke auch wirklich gut in den Teig drückt, damit der Saft des Rhabarbers das Baiser nicht aufweicht. Ist bei mir an einigen Stellen passiert und das sieht dann natürlich nicht ganz so schön aus... Aber das hat dem Geschmack keinen Abbruch getan ;-) Danke für das unkomplizierte und schnelle Rezept!
09.05.2006 09:35
Ist eine Alternative zu den Kuchen, zu welchen man nur das Eiweiß für's Baiser braucht und dann mit den Eigelben nichts anzufangen weiß. Für Freunde von Baiserguss sicherlich eine willkommene Abwechslung.
LG lone_bohne, die für das positive feedback dankt
LG lone_bohne, die für das positive feedback dankt
*Jule* 
sagt:
sagt: 25.05.2006 15:04
Hallo lone_bohne,
der Kuchen kam gerade aus dem Rohr und ist schon halb aufgegessen *schäm*
Er ist sehr saftig und ausgesprochen schmackhaft.
Die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell, die Zuckermenge hat genau gepasst und auch dass die Eier komplett verwertet werden ist eine gute Idee!
LG Jule
der Kuchen kam gerade aus dem Rohr und ist schon halb aufgegessen *schäm*
Er ist sehr saftig und ausgesprochen schmackhaft.
Die Zubereitung ist wirklich einfach und schnell, die Zuckermenge hat genau gepasst und auch dass die Eier komplett verwertet werden ist eine gute Idee!
LG Jule
26.05.2006 16:07
Danke Jule, freut mich!
Gruß lone_bohne
Gruß lone_bohne
Paukerin
sagt:
sagt: 31.05.2006 18:59
Einfach klasse!
Selbst mein GöGa, der keinen Rhabarber mag, hat 4!!! Stücke auf einmal gegessen!!!!
Den Kuchen backe ich dieses Wochenende gleich noch mal! Danke!
Selbst mein GöGa, der keinen Rhabarber mag, hat 4!!! Stücke auf einmal gegessen!!!!
Den Kuchen backe ich dieses Wochenende gleich noch mal! Danke!
31.05.2006 19:53
Oh wie schön Paukerin, das freut mich sehr. LG lone_bohne
Andrandra01 
sagt:
sagt: 08.05.2007 08:25
Hallo
hab gestern den Kuchen gebacken...hätte nicht gedacht das das was wird...dachte das sei zu wenig Teig.
Wurde aber ganz hervorragend, und geschmeckt hat der ...LECKER!!!!
Eigentlich wollt ich den Kuchen heut erst anschneiden, wenn ich Besuch bekomm...aber jetzt fehlen schon 2Stücken...wollt doch nur mal testen....
wird wieder gebacken.....ganz bestimmt
LG
Andrandra
hab gestern den Kuchen gebacken...hätte nicht gedacht das das was wird...dachte das sei zu wenig Teig.
Wurde aber ganz hervorragend, und geschmeckt hat der ...LECKER!!!!
Eigentlich wollt ich den Kuchen heut erst anschneiden, wenn ich Besuch bekomm...aber jetzt fehlen schon 2Stücken...wollt doch nur mal testen....
wird wieder gebacken.....ganz bestimmt
LG
Andrandra
08.05.2007 11:04
Danke Alexandra, du hast mich auf die Idee gebracht ihn auch wieder mal zu backen. Freut mich, dass er dir gut gelungen ist und du dich nicht beherrschen konntest mit dem Anschneiden ;-) LG lone_bohne
Tilde 
sagt:
sagt: 02.06.2007 17:57
Mir als Rhabarberfan war der Kuchen zu wenig "rhabarberig", d.h. zu viel süßer Rührteig, zu wenig Säure. Aber: schnell und einfach gemacht.
Grüße von Tilde
Grüße von Tilde
10.06.2007 20:20
Ja das kann sein. Vielleicht lassen manche einfach etwas Zucker weg und nehmen Rhabarber hinzu.
LG lone_bohne
LG lone_bohne
jojo319
sagt:
sagt: 04.03.2008 17:46
das bild schaut super aus, wird auf jeden fall getestet, wenns wieder rhabarber gibt^^
04.03.2008 18:15
24.04.2008 21:43
Ich hab den Kuchen vor einer halben Stunde aus dem Ofen geholt und es fehlen schon 2 Stücke. Wir konnten unsere Finger nicht davon lassen. Der Kuchen ist so lecker, ich freue mich dass wir noch ne Menge Rhabarber im Garten haben. Da kann ich noch den ein oder anderen Kuchen backen. Sehr lecker!!!
Ich hab allerdings etwas weniger Zucker in den Teig gemacht. Der Kuchen ist ja schon durch die Baiser-Masse süß genug.
Ich hab allerdings etwas weniger Zucker in den Teig gemacht. Der Kuchen ist ja schon durch die Baiser-Masse süß genug.
24.04.2008 21:57
apfelbaer
sagt:
sagt: 02.05.2008 20:10
Hallo,
habe heute den ersten Rhabarber geerntet und gleich dieses Rezept ausprobiert......sehr sehr lecker!!!
Den gibt es bimmt noch öfter. Habe allerdings die Mandeln weggelassen und statt Puderzucker normalen Zucker verwendet Die Zuckermenge werde ich nächstes Mal auch noch etwas reduzieren. Aber sonst ist das Rezept perfekt.
Grüße Apfelbaer
habe heute den ersten Rhabarber geerntet und gleich dieses Rezept ausprobiert......sehr sehr lecker!!!
Den gibt es bimmt noch öfter. Habe allerdings die Mandeln weggelassen und statt Puderzucker normalen Zucker verwendet Die Zuckermenge werde ich nächstes Mal auch noch etwas reduzieren. Aber sonst ist das Rezept perfekt.
Grüße Apfelbaer
02.05.2008 21:05
10.05.2008 16:30
Hallo Lone_Bohne!
Ich habe den Kuchen heute Morgen gebacken,
gerade haben mein Mann und ich 1/3 verputzt!
Einfach ein Traum; leicht zu machen und geschmacklich supertoll!
Habe ich mir selber zum Muttertag gegönnt!!!
Danke für dieses und die anderen vielen tollen Rezepte!!
LG Pepper
Ich habe den Kuchen heute Morgen gebacken,
gerade haben mein Mann und ich 1/3 verputzt!
Einfach ein Traum; leicht zu machen und geschmacklich supertoll!
Habe ich mir selber zum Muttertag gegönnt!!!
Danke für dieses und die anderen vielen tollen Rezepte!!
LG Pepper
10.05.2008 18:17
threekids
sagt:
sagt: 10.05.2008 20:34
Das absolute beste Rezept, das ich kenne! Endlich wird auch bei mir der Baiser was! Habe den Kuchen schon tausend mal gebacken - mit Rhabarber aber auch mal mit Johannisbeeren. Und auch mit Stachelbeeren, etc. schmeckt er super-lecker. Wer diesen Kuchen nicht backt ist selber schuld!
Schönes Wochenende wünscht threekids!
Schönes Wochenende wünscht threekids!
10.05.2008 21:21
cober
sagt:
sagt: 11.05.2008 11:47
Hallo, habe deinen Kuchen in doppelter Ausfertigung (10 Eier!) auf dem Backblech gebacken, da ich soviel Rhabarber hatte. Er wird immer besser und feuchter! Meine Tochter, die sonst keinen Baiser mag, meinte dieser Baiser sei so richtig lecker, weil er weich ist! Habe übrigens alle Zutaten für den Rührteig zusammen in die Rührschüssel gegeben und mit der Küchenmaschine 5 Minuten rühren lassen. Ging schnell und der Teig wurde schön locker! Vielen Dank für das Rezept!!
viele Grüße
cober
viele Grüße
cober
11.05.2008 15:51
vivien2002
sagt:
sagt: 28.06.2008 17:35
Habe den Kuchen jetzt zum zweiten Mal gebacken, diesmal mit 1000g Rhabarber. Er ist super saftig geworden. Ich bin von diesem Rezept absolut begeistert!!! Danke.
Tallo 
sagt:
sagt: 12.07.2008 12:08
Hallo!
Der Kuchen ist einfach in der Zubereitung. Und schmeckt super lecker. Meinen Gästen musste ich gleich das Rezept weitergeben.
:-)
LG
Der Kuchen ist einfach in der Zubereitung. Und schmeckt super lecker. Meinen Gästen musste ich gleich das Rezept weitergeben.
:-)
LG
19.07.2008 15:34
Vielen Dank :-) LG lone_bohne
22.03.2009 07:45
Hallo !
Ich habe diesen Kuchen nachgebacken leider ist der Boden total schwarz geworden aber das Baiser war ok !
Da waren die insgesamt 40-45 Min doch zu lang !
*enttäuschte * Grüße
Greta
Ich habe diesen Kuchen nachgebacken leider ist der Boden total schwarz geworden aber das Baiser war ok !
Da waren die insgesamt 40-45 Min doch zu lang !
*enttäuschte * Grüße
Greta
19.04.2009 20:20
Hallo,
würde für diesen Kuchen sogar 10 Sterne geben, wenn ich könnte.
Das beste Rharbarberkuchen-Rezept das ich kenne.
LG Annette
würde für diesen Kuchen sogar 10 Sterne geben, wenn ich könnte.
Das beste Rharbarberkuchen-Rezept das ich kenne.
LG Annette
19.04.2009 21:04
Anika74
sagt:
sagt: 24.04.2009 14:13
Toll, habe den ersten Rhabarber vearbeitet und der Kuchen ist super lecker!
26.04.2009 16:08
Bourbie
sagt:
sagt: 01.05.2009 18:12
Hallo,
diesen leckeren Kuchen gabs heute bei uns und es ist kein Stückchen übrig geblieben.
Der Kuchen war sehr fluffig und hatte einge angenehme Ausgewogenheit zwischen Säure und Süsse. Die Nüsse für den Baiser hatten wir leider nicht zur Hand, es hat aber auch ohne bestens funktioniert.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Grüsse,
Bourbie
diesen leckeren Kuchen gabs heute bei uns und es ist kein Stückchen übrig geblieben.
Der Kuchen war sehr fluffig und hatte einge angenehme Ausgewogenheit zwischen Säure und Süsse. Die Nüsse für den Baiser hatten wir leider nicht zur Hand, es hat aber auch ohne bestens funktioniert.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
Liebe Grüsse,
Bourbie
Katleen
sagt:
sagt: 05.06.2009 16:48
Hallo,
mir war der Teig etwas zu butterlastig, habe ihn also nach Gefühl etwas mit den übrigen Zutaten gestreckt und auch noch ein ganzes Ei mehr hinzugefügt. Aber das ist bei mir sowieso immer Programm :-)
Ich liebe Baiser und hab da auch noch ein Eiweiß mehr genommen, was ohnehin gut ist, denn mir wäre der sonst auch zu süß geworden. Und mehr Rhabarber! 600 g sind nicht allzu viel.
Tja...das Gerüst des Ursprungsrezepts steht also noch :-). Ansonsten ist der Kuchen echt toll, ist suuuper saftig geworden. Vor allem die Mandeln machen die Baiserhaube noch etwas raffinierter!
LG
mir war der Teig etwas zu butterlastig, habe ihn also nach Gefühl etwas mit den übrigen Zutaten gestreckt und auch noch ein ganzes Ei mehr hinzugefügt. Aber das ist bei mir sowieso immer Programm :-)
Ich liebe Baiser und hab da auch noch ein Eiweiß mehr genommen, was ohnehin gut ist, denn mir wäre der sonst auch zu süß geworden. Und mehr Rhabarber! 600 g sind nicht allzu viel.
Tja...das Gerüst des Ursprungsrezepts steht also noch :-). Ansonsten ist der Kuchen echt toll, ist suuuper saftig geworden. Vor allem die Mandeln machen die Baiserhaube noch etwas raffinierter!
LG
05.06.2009 17:43
Jutta753
sagt:
sagt: 06.05.2010 22:25
Hallo,
habe gestern den Kuchen gebacken und hatte Zweifel ob der Baiserbelag gelungen ist, weil er sehr wellig und bröckelig wurde.
Der Kuchen war perfekt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich habe ein großes Lob von meinen Gästen erhalten, welches ich sehr gern an Dich weiterleite.
Den Kuchen werde ich noch oft backen.
Recht herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
Jutta753
habe gestern den Kuchen gebacken und hatte Zweifel ob der Baiserbelag gelungen ist, weil er sehr wellig und bröckelig wurde.
Der Kuchen war perfekt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich habe ein großes Lob von meinen Gästen erhalten, welches ich sehr gern an Dich weiterleite.
Den Kuchen werde ich noch oft backen.
Recht herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße
Jutta753
07.05.2010 08:08
johnyboy 
sagt:
sagt: 13.05.2010 18:13
Hallo,
sehr leckerer Rhabarber-Baiserkuchen. Hat allen geschmeckt. Werd diesen Kuchen bestimmt wieder backen.
Vielen Dank für das Rzept!
LG. johnyboy
sehr leckerer Rhabarber-Baiserkuchen. Hat allen geschmeckt. Werd diesen Kuchen bestimmt wieder backen.
Vielen Dank für das Rzept!
LG. johnyboy
13.05.2010 23:51
karomarie
sagt:
sagt: 04.06.2010 23:15
Hallo! Ich finde das Rezept geschmacklich super und mache es in ganz leicht veränderter Form schon seit meiner Schulzeit. Leider ist bei mir IMMER die Mitte noch ganz teigig. In Grenzen kann das ja mal ganz lecker sein, aber er fließt wirklich noch auseinander. Auch eine etwas längere Backzeit bringt kaum einen Unterschied.
Jetzt hab ich dieses Rezept exakt befolgt und soo gehofft, dass es diesmal klappt - leider wieder dasselbe. Was mache ich nur falsch? Es ist trotzdem mein absoluter Lieblingskuchen!
Jetzt hab ich dieses Rezept exakt befolgt und soo gehofft, dass es diesmal klappt - leider wieder dasselbe. Was mache ich nur falsch? Es ist trotzdem mein absoluter Lieblingskuchen!
05.06.2010 13:33
Hallo karomarie, es ist wichtig, dass der Rhabarber gut abgetropft und trocken getupft unter den Teig gehoben wird. Ich würde den Kuchen länger im Ofen lassen, etwa 40 Minuten. Lieber die Temperatur etwas reduzieren. D.h. bei Umluft die erste Hälfte der Backzeit 160° C, danach 150° C. Bei Ober/Unterhitze entsprechend höher. Dann würde ich den Eischnee ganz steif schlagen, dann erst Puderzucker dazu und so lange schlagen bis er glänzt und danach die Mandeln unterheben. Lass' mal den Zitronensaft weg. Nun bäckst du den Kuchen nach Anleitung fertig. Jetzt müßte es funktionieren. LG lone_bohne
27.06.2010 22:48
Hallo,
Rhabarber hab ich etwas mehr als 600 g genommen, das Rezept hat es vertragen und war sehr lecker. Ich hab gleich 2 Stück verdrückt, obwohl ich eher selten Kuchen mag.
Hat jemand diesen Kuchen schon mal mit eingefrorenen Rhabarber gemacht? Wäre toll wenn man diese Leckerei auch außerhalb der Rhabarbersaison backen könnte.
LG
Neumarkt
Rhabarber hab ich etwas mehr als 600 g genommen, das Rezept hat es vertragen und war sehr lecker. Ich hab gleich 2 Stück verdrückt, obwohl ich eher selten Kuchen mag.
Hat jemand diesen Kuchen schon mal mit eingefrorenen Rhabarber gemacht? Wäre toll wenn man diese Leckerei auch außerhalb der Rhabarbersaison backen könnte.
LG
Neumarkt
28.06.2010 08:26
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