Henglein
Rama Cremefine
| Erfrischende Bratkartoffeln
mit einem Hauch Limone
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Zucchini |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 cm | Ingwerwurzel |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zucchini in Scheiben hobeln, einsalzen und ca. 20 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser verlieren. In der Zwischenzeit auch die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden, ebenso die Knoblauchzehen. Den Ingwer sehr fein hacken.
In etwas Öl Knoblauch und Ingwer nur ganz kurz anschwitzen und gleich die Kartoffelscheiben dazugeben. Die Kartoffeln so lange braten, bis sie schon etwas knusprig werden. Die Zucchini 2-3 mal mit Wasser abspülen und gut ausdrücken. Dann die Zucchini mit in die Pfanne dazu geben und mitbraten. Nach 2-3 Minuten den Saft von ½ -1 Limette dazugeben, gut pfeffern und etwas salzen. Weiterhin braten und nicht köcheln. Werden die Kartoffel partout nicht weich, eventuell so wenig Wasser dazu geben dass der Pfannenboden gerade nicht ganz bedeckt ist, das Gemüse aber ein bisschen im Dampf steht.
Passt super zu Fisch und ist durch die Limonen-Note genau das Richtige für den Sommer.
In etwas Öl Knoblauch und Ingwer nur ganz kurz anschwitzen und gleich die Kartoffelscheiben dazugeben. Die Kartoffeln so lange braten, bis sie schon etwas knusprig werden. Die Zucchini 2-3 mal mit Wasser abspülen und gut ausdrücken. Dann die Zucchini mit in die Pfanne dazu geben und mitbraten. Nach 2-3 Minuten den Saft von ½ -1 Limette dazugeben, gut pfeffern und etwas salzen. Weiterhin braten und nicht köcheln. Werden die Kartoffel partout nicht weich, eventuell so wenig Wasser dazu geben dass der Pfannenboden gerade nicht ganz bedeckt ist, das Gemüse aber ein bisschen im Dampf steht.
Passt super zu Fisch und ist durch die Limonen-Note genau das Richtige für den Sommer.
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Oben steht "...Kartoffeln so lange braten, bis sie schon etwas knusprig werden" und weiter unten "werden die Kartoffel partout nicht weich ... Wasser dazugeben", das passt leider nicht. Vorgekochte Kartoffeln lösen das Problem.
Die Zucchini sollten kurz anrösten und Farbe bekommen, dazu müssen die Kartoffeln schon lange weich und gerade dabei sein, hellbraun zu werden. Dabei verlieren die guten Scheiben jede Menge Wasser, das wäre der richtige Moment die Limette rein zu pressen und kurz richtig Hitze zu geben, sonst kocht das ganze und wird Kartoffelsuppe.
Letzter, aber leider sehr gemeiner Fehler: Gibt man so fein gehacktes Gemüse in die heiße Pfanne, verbrennt es innerhalb weniger Sekunden. In der Zeit denken die Kartoffeln noch nicht mal daran knusprig zu werden.
Bring das Rezept am besten in die Richtige Reihenfolge, die Handgriffe stimmen und ich habe es schon oft auf die Art zubereitet und weiß vom Potenzial!
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