Den Ofen auf 225°C vorheizen. Das Mehl mit dem Backpulver zusammen in eine große Schüssel sieben. Dann mit der Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Ei zu einem Teig verarbeiten. Das geht gut mit den Knethaken des Handrührgerätes, aber auch mit der Hand.

Den Teig in eine gefettete Springform (ich nehme eine 26er) geben und 10 - 15 min. backen. Während der Boden im Ofen ist, verrührst Du den Frischkäse mit dem Puderzucker, bis die Masse glatt ist. Dann schlägst Du die Sahne mit dem Sahnesteif in einem hohen Gefäß steif und hebst die geschlagene Sahne dann unter die Frischkäsemasse.

Diese verteilst Du dann auf dem abgekühlten Boden, wenn der Tortenring noch drum ist. Auf die Creme legst Du jetzt die Himbeeren, rührst den roten Tortenguss nach Angabe auf dem Päckchen an und bedeckst damit die Beeren.

Die Torte mindestens 3 Stunden kaltstellen. Wenn sie nachher zu weich sein sollte und verläuft, könnte es an der Sahne oder dem Frischkäse liegen. Dann beim nächsten Mal einfach die Creme mit Gelatine zubereiten, dann hält sie sicher!