Henglein
Rama Cremefine
| Lammfilet
mit Senfsoße, Rösti und Brokkoli
| 8 | Lammfilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 30 g | Butterschmalz |
| ¼ Liter | Lammfond |
| 200 ml | Sahne |
| 1 EL | Senf, körnig |
| 4 EL | Butter |
| 1 Pck. | Rösti (TK) |
| 450 g | Brokkoli |
| 50 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Das Lammfilet salzen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz kurz anbraten. Im Ofen etwa 5 Min. nachgaren. Herausnehmen, in Alu wickeln und warm stellen.
Den Bratensatz mit Lammfond ablösen. Die Sahne zufügen, einkochen, bis die Soße cremig wird. Den Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rösti goldbraun ausbacken. Den Brokkoli blanchieren, in 2 EL heißer Butter schwenken. Die Mandeln ohne Fett rösten. Das Fleisch schräg in Scheiben schneiden und anrichten.
Den Bratensatz mit Lammfond ablösen. Die Sahne zufügen, einkochen, bis die Soße cremig wird. Den Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Rösti goldbraun ausbacken. Den Brokkoli blanchieren, in 2 EL heißer Butter schwenken. Die Mandeln ohne Fett rösten. Das Fleisch schräg in Scheiben schneiden und anrichten.
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