Den Backofen auf 100° (Umluft 80°) vorheizen. Die Nudeln nach Grundrezept bissfest kochen.

Das Putenbrustfilet salzen und pfeffern. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Filet in etwas Öl bei starker Hitze auf beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Ofen abgedeckt warm halten, bis die Sauce fertig ist.

Die Zucchini waschen und putzen, die Zwiebel schälen und beides klein würfeln. In der Pfanne bei mittlerer Hitze im Bratfett in 5-7 Minuten goldbraun braten. Die Petersilie dazugeben und kurz anschwitzen. mit dem Wein aufgießen und offen bei schwacher Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und unter die Sauce mischen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen, nur kurz abtropfen lassen und mit der Butter vermischen. Auf Teller verteilen und die Sauce darüber geben.