Das Eiweiß mit dem Wasser steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker und das Eigelb dazugeben. Das Mehl, die Stärke und das Backpulver miteinander mischen, über die Eimasse sieben und darunterziehen. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen und bei 175°C auf der mittleren Schiene 40- 45 Minuten backen. Wenn der Biskuitteig vollkommen ausgekühlt ist, zweimal durchschneiden und den untersten Boden in einen Tortenring setzen.

Die Erdbeeren entstielen, waschen und einzuckern. Einige zum Dekorieren beiseite legen.

Während die Erdbeeren durchziehen, kann man mit der Joghurtcreme beginnen, indem man die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweicht und den Magerjoghurt und den Zucker miteinander verrührt. Wenn die Gelatine weich geworden ist, drückt man sie aus und löst sie im Zitronensaft bei wenig Hitze auf. Nicht kochen lassen! Dann ganz langsam unter Rühren ein paar Löffel Joghurt-Zucker-Gemisch zu der Gelatine geben und dies anschließend in den restlichen Joghurt rühren. Nun warten, bis sich eine Straße im Joghurt ziehen lässt (10 - 15 Minuten). In dieser Zeit die Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Gelatine fester geworden ist, die Schlagsahne unterziehen.

Die Erdbeeren, die nun schön durchgezogen sind, auf dem untersten Biskuitboden verteilen (evtl. vorher etwas Sahnefestiger auf den Boden geben, damit er nicht durchweicht). Den beim Durchziehen entstandenen Saft als Flüssigkeitsgrundlage für den Tortenguss verwenden. Wenn der Erdbeersaft nicht reicht, mit Wasser bis zu ¼ l auffüllen. Den Tortenguss, wie auf der Packung beschrieben, zubereiten und über die Erdbeeren geben.

Man kann jetzt schon etwas Joghurtcreme auf die Erdbeeren streichen wenn man will, sonst setzt man den 2. Boden sofort auf. Auf den 2. Boden kommt nun die Hauptmenge der Joghurtcreme und dann der 3. Boden, auf den zu Abschluss noch eine ganz dünne Schicht Creme gestrichen wird.
Zur Dekoration die übrig gelassenen Erdbeeren und/oder Sahne verwenden.