Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Kümmel, sowie 2 - 3 EL Salz in einem Topf mit Wasser ca. 25 Min. gar kochen. In der Zwischenzeit den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten abwaschen, den Stilansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und die Hälfte in Streifen schneiden.

Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C) vorheizen. Die Kartoffeln abgießen, längs halbieren und jeweils so in Alufolie einpacken, dass die Schnittfläche nach oben frei bleit. Dann auf ein Backblech setzen.

Die halbierten Kartoffeln mit Salz und Pfeffer pikant würzen, nacheinander mit Basilikumstreifen, Parmaschinken, Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Ca. 10 Min. im Ofen backen. Mit Basilikumblättern garnieren.