Zitronenschale in feinen Streifen abziehen, Früchte filetieren, würfeln. Ingwer schälen, Chilischote putzen. Zwiebel abziehen und alles fein würfeln. Die Filets leicht pfeffern und im heißen Butterschmalz auf jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Rausnehmen und warm stellen. Zwiebelwürfel im Fett glasig dünsten. Sahne angießen und unter Rühren ein paar Minuten einkochen. Zitronenwürfel, Ingwer und Chili zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Zucker abschmecken. Fleisch in die Soße zurückgeben und darin ca. 5 Minuten ziehen lassen. Wer mag, kann zur Deko noch etwas Zitronenmelisse und/ oder Zitronenschalenzesten geben. Dazu passt Wildreis!