Den Zucker in einer Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren. Mit den 5 EL heißem Wasser ablöschen und ca. 5 min. köcheln lassen.

Die Stärke mit 5 EL kalter Milch anrühren. Die übrige Milch unter den karamellisierten Zucker rühren, aufkochen und die angerührte Stärke gut einrühren. Weiterrühren und kurz aufkochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, den Vanillezucker einrühren und abkühlen lassen.

Die Hälfte der Sahne unter die Creme rühren. Die Karamellcreme in vier Schälchen füllen und mit der restlichen Sahne verzieren.