Die Äpfel und Birnen schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Filets schneiden. Die Trauben waschen, trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Die Früchte mit etwas Zitronensaft beträufeln und in eine feuerfeste Form geben.

Für die Sauce die Sahne steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Die Schlagsahne unterheben und die Sauce über den Obstsalat gießen.

Ca. 15 Minuten unter dem Grill des vorgeheizten Backofens bei etwa 200°C gratinieren, bis die Sauce goldgelb ist. Warm servieren.