Das Wasser mit Zucker aufkochen und nach kurzem Abkühlen Ascorbinsäure, Holunderblüten und die in die in Scheiben geschnittene Zitrone in den Sirup geben. Dann 2 - 3 Tage abgedeckt bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Den Weißwein hinzugießen, die Flüssigkeit im Eisfach vorkühlen und in die Eismaschine geben oder direkt im Eisfach frieren lassen. Die Menge der Holunderblüten kann je nach Geschmack erhöht werden - oder verringert. Wer es weniger geschmacksintensiv mag, kann auch die Zeit, in der die Flüssigkeit durchzieht, verkürzen.

Zum Anrichten einen Schluck Sekt ins Glas geben und/oder mit Erdbeeren anrichten.