Löffelbiskuit im Gefrierbeutel mit dem Wellholz fein zerbröseln. Den Boden der Springform (26cm) mit dem Öl bestreichen. Butter schmelzen und mit den Löffelbiskuit vermengen, die Masse in die Springform geben, flach drücken und kalt stellen.

Limetten heiß abwaschen, trocknen, und die Schale abreiben. Aus den Limetten ca. 75ml Saft auspressen.
Frischkäse, 175 g Zucker und die Limettenschale mit dem Rührgerät glatt rühren.
Tortenguss mit 25 g Zucker vermischen und mit dem Limettensaft und 75 ml kaltem Wasser gut verrühren. Unter Rühren aufkochen und mit der Frischkäsecreme verrühren. Etwa 10 Min kalt stellen.

Sahne steif schlagen, unter die Frischkäsecreme heben und auf dem Tortenboden in der Form verteilen. Wellenartig verstreichen und die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.
Torte aus der Form lösen, mit braunem Zucker, Limettenschnitzen und Zitronenmelisse verzieren.