Marzipan mit Wasser geschmeidig arbeiten und mit Eigelb, Zucker und Zitrone weißschaumig rühren. Eiweiß mit Salz und Zucker schaumig schlagen.
Mit dem Kochlöffel das Eiweiß unter das Eigelb HEBEN und das gesiebte Mehl vorsichtig darunter HEBEN. In eine mit Papier ausgelegte Springform einfüllen.
Bei ca. 170°C mit Umluft etwa 30-40 Min backen.
Nach dem Backen den Boden mit Springform auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Den Tortenboden mit Cognac tränken und mit Aprikosenmarmelade einstreichen. Dünn ausgerollten Marzipandeckel auflegen und mit Mokkafondant einen Spiegel auftragen. Den Rand mit Schokoladestreusel einstreuen. Mit aufgelöster Schokolade Spiralen auf die Torte dressieren.