Die Möhren schälen, klein schneiden und in einen Topf geben. 750 ml Gemüsebrühe hinzugeben, sodass die Möhren gerade bedeckt sind. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Die Brühe zum kochen bringen und die Möhren ca. 20 Minuten lang garen.
Nun die Möhren pürieren und einen guten Schuss Sherry (oder auch 2) und 250ml Sahne hinzugeben. Mit Currypulver (ca. 1 Teelöffel, ist aber variabel) Salz und Zucker abschmecken.

Die Suppe soll ein wenig dicklicher sein. Hat sie jedoch die Konsistenz von Kinderbrei, so kann einfach noch angerührte Gemüsebrühe hinzugegeben werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zum Servieren gebe ich gerne noch einen Klacks Schlagsahne und Petersilie auf jeden Teller!