Mehl in eine Backschüssel oder in die Küchenmaschine geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die zerbröckelte Hefe mit dem Zucker und etwas lauwarmer Milch hinein geben und mit einem Teil des Mehls zu einem Vorteig verrühren, der ca. 45 Minuten zugedeckt gehen sollte.

Anschließend den Vorteig mit den übrigen Zutaten solange zu einem Teig kneten, bis sich der Teig von der Schüsselwand löst. Den Teigballen ca. 30 Minuten gehen lassen und anschließend in eine gefettete Kastenform füllen. Der Stuten kann aber auch prima freigeschoben und länglich geformt gebacken werden. Dann am besten ganz einfach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In der Mitte einen ca. 1 cm tiefen Schnitt mit dem Messer machen. Nochmals gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat und dann bei 200 Grad C Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten im vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

Anmerkung:
Dieser Stuten schmeckt sehr gut zu süßen Brotaufstrichen, Wurst und Schinken, Käse...aber auch mit Butter bestrichen und einer Pumpernickelscheibe zugedeckt. Im Münsterland wird dieser Stuten aber nicht nur frisch gegessen, sondern auch zu einer beliebten Frühstückszutat in Form der berühmten Knabbeln.

Dazu bricht man den frischgebackenen Stuten, wie er aus dem Backofen kommt, in mundgerechte Brocken. Diese Brocken gibt man auf ein Backblech und gibt sie noch einmal für ca. 15 Minuten bei 100 Grad C in den Backofen.

Gegessen werden Knabbeln am besten in großen Tassen, sprich Knabbelkümpkes - mit heißer Milch oder Milchkaffee übergossen und Zucker nach Geschmack bestreut.