Dänische Waldfrucht - Zitronenschnitten

Butter schmelzen, Spritzgebäck in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Kuchenrolle fein zerbröseln. Keksbrösel und Butter verrühren. Boden einer quadratischen Springform (ca. 24x24 cm) mit Öl ausstreichen. Masse darauf verteilen und zu einem glatten Boden andrücken.
Boden ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Joghurt in eine Schüssel füllen. 3 EL Zucker und Cremepulver hinzufügen und mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann ca. 3 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Mindestens 1 Stunde lang kalt stellen.

Früchte waschen und putzen, die Erdbeeren vierteln, kurz vor dem Servieren die Früchte auf den Kuchen geben.

2 gestrichene EL Zucker und Tortengusspulver mit dem Apfelsaft anrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
Guss von der Mitte aus über die Früchte verteilen und auskühlen lassen. Mit Minze verzieren und mit Puderzucker bestäuben.