Schweinefilet im Ganzen anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform nebeneinander legen.

Die Zwiebeln in der ausgelassenen Kräuterbutter glasig dünsten, die Pfifferlinge zufügen und anbraten. Die Schinkenwürfel und die Sahne zufügen, mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen. Alles einkochen lassen und mit Gustin binden.

Das Pfifferlingsgemüse über die Schweinefilets gießen, mit dem Käse bestreuen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 30 Minuten überbacken bis der Käse schön gebräunt ist.

Beilage: Ciabatta