Den Lendenbraten von allen Seiten mit Senf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Bratengewürz rundherum würzen. Das Backrohr auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Die Zwiebel abziehen, klein hacken und dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anrösten. Die Zwiebeln beiseite stellen, evtl. nochmals etwas Öl nachgeben und den Braten von allen Seiten anbraten. Anschließend in den Bräter geben. Suppengemüse, Kartoffeln und Zwiebeln um den Braten im Bräter verteilen.

Die Fleischbrühe aufkochen lassen und den Braten damit leicht angießen. Auf der untersten Schiene für eine gute Stunde ins Rohr stellen. Nach ca. 30 Minuten wenden, dazwischen den Braten immer wieder mit der restlichen Brühe und etwas Bier begießen.

Nach 60-70 Minuten den Braten auf einen Rost legen und 15-20 Minuten im ausgeschalteten Rohr ruhen lassen (ist ganz wichtig, sonst wird der Braten beim Anschneiden evtl. trocken, da zu viel Saft heraus läuft - sagt zumindest mein Metzger!)

In dieser Zeit die Soße herstellen. Den Bratensaft in einen Topf seihen. Etwas von dem aufgefangenem Gemüse dazugeben und die Sauce entweder in den Mixer geben oder mit dem Pürierstab zerkleinern und nach Belieben auch noch durch ein Sieb streichen. Wieder in den Topf geben und aufkochen lassen, den Bratenfond und die Sahne einrühren, nochmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Bratengewürz und Bier abschmecken und bei Bedarf mit Saucenbinder andicken.

Mit dem in schöne Scheiben geschnittenen Fleisch servieren.

Dazu passen: Kartoffelknödel, Semmelknödel, Kroketten und Blaukraut.