Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln, mit etwa einem Esslöffel Balsamico verrühren und beiseitestellen. Den Brokkoli zerkleinern und in kochendem Salzwasser kurz ziehen lassen.

Inzwischen die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden. Die Hühnerbrust waschen, säubern und in schmale streifen schneiden.

Den Brokkoli aus dem Wasser nehmen und ebenfalls beiseitestellen. Nun mit etwas Olivenöl die Schalotten und den Knoblauch in einer hohen Pfanne glasig anlaufen lassen, Hühnchen und Karotten dazugeben, und so lange weiter braten, bis das Hühnchen von allen Seiten angebraten ist.

Anschließend das restliche Gemüse und die Creme fraiche dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken, sodass es eine leicht säuerliche Note hat. Dazu passt Reis.