Henglein
Rama Cremefine
| Einfache Sülze
)
| 4 | Schweinsfüße |
| 1 | Schweineohr(en) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 6 | Pfefferkörner |
| 6 Körner | Piment |
| 4 | Nelke(n) |
| 4 | Lorbeerblätter |
| Salz | |
| ¼ Liter | Essig |
| 1 Liter | Wasser |
Zubereitung
Schweinefüße, Ohr und Suppengrün waschen, mit den restlichen Zutaten kalt aufsetzen und 2 ½ Stunden leise köcheln lassen.
Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe beiseite stellen, damit sich die Trübstoffe setzen. Das Fleisch von den Schweinefüßchen ablösen und in Stücke schneiden, das Ohr in Streifen schneiden. Beides in einer tiefen Schüssel verteilen. Die Brühe vorsichtig durch einen Sieb gießen, erkalten lassen und sorgfältig entfetten.
Vor der Weiterverwendung die Sülzbrühe wieder erwärmen und abschmecken. Das Fleisch damit übergießen, bis es bedeckt ist, dann kalt stellen und die Sülze erstarren lassen.
Als Beilage passen am besten knusprige Bratkartoffeln, aber auch Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder frisches Schwarzbrot schmecken hervorragend dazu.
Danach das Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe beiseite stellen, damit sich die Trübstoffe setzen. Das Fleisch von den Schweinefüßchen ablösen und in Stücke schneiden, das Ohr in Streifen schneiden. Beides in einer tiefen Schüssel verteilen. Die Brühe vorsichtig durch einen Sieb gießen, erkalten lassen und sorgfältig entfetten.
Vor der Weiterverwendung die Sülzbrühe wieder erwärmen und abschmecken. Das Fleisch damit übergießen, bis es bedeckt ist, dann kalt stellen und die Sülze erstarren lassen.
Als Beilage passen am besten knusprige Bratkartoffeln, aber auch Pellkartoffeln, Salzkartoffeln oder frisches Schwarzbrot schmecken hervorragend dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
jumbo6969 
sagt:
sagt: 17.03.2010 13:48
Hallo Ruth,
genau kann ich dir das nicht sagen. Die Sülze hat immer meine Freundin gemacht und sie hat auch dieses Rezept eingestellt. Sie ist aber im Oktober gestorben.
Ich weiß aber, das wir uns über das Rezept oft unterhalten haben und das sie die Sülze oft gemacht hat. Sie war lecker.
Ich denke mal, das man keine Gelantine braucht, weil, ihre ersten Sülzen waren recht flüssig.
Besser geworden ist es als sie mehr Schweineohren und Füße genommen hat, als hier angegeben. Und sie hat alles lange kochen lassen. Ich glaube mal, man braucht keine Gelantine......
Grüße
Jumbo
genau kann ich dir das nicht sagen. Die Sülze hat immer meine Freundin gemacht und sie hat auch dieses Rezept eingestellt. Sie ist aber im Oktober gestorben.
Ich weiß aber, das wir uns über das Rezept oft unterhalten haben und das sie die Sülze oft gemacht hat. Sie war lecker.
Ich denke mal, das man keine Gelantine braucht, weil, ihre ersten Sülzen waren recht flüssig.
Besser geworden ist es als sie mehr Schweineohren und Füße genommen hat, als hier angegeben. Und sie hat alles lange kochen lassen. Ich glaube mal, man braucht keine Gelantine......
Grüße
Jumbo
Ruth56 
sagt:
sagt: 17.03.2010 19:46
jumbo6969
sagt:
sagt: 17.03.2010 20:25
Ruth56
sagt:
sagt: 17.03.2010 20:38
redchilli1984
sagt:
sagt: 03.04.2010 11:09
Hilfreicher Kommentar:
hallo..ich mach als auch sülze,etwas anders wie dieses rezept.. man braucht keine gelantine weil durch die knochen die man mit kocht gelantiert das von alleine..
jumbo6969
sagt:
sagt: 05.05.2010 07:13
danke für das foto, meine freundin hätte sich gefreut und ich freue mich auch!
jumbo
jumbo
FrauAntje1 
sagt:
sagt: 13.05.2010 14:14
Hallo jumbo,
ich suche gerade ein Rezept für eine Sülze und bin auf dieses gestoßen.
Kannst Du mir verraten, wie man die runde Form hinbekommt?
LG
Frauantje1
ich suche gerade ein Rezept für eine Sülze und bin auf dieses gestoßen.
Kannst Du mir verraten, wie man die runde Form hinbekommt?
LG
Frauantje1
jumbo6969
sagt:
sagt: 13.05.2010 16:32
hallo, also, das foto ist nicht von mir, aber meine freundin hat sie immer in einer backform abkühlen lassen, das war dann eckig. ich denke schau nach einem schmalen hohen gefäß das sich ev. nach oben etwas weitet, es gibt so schmale flaschenkühler, die sollten gehen. denke aber dran, vorher folie oder sowas reinzutun, damit du die sülze gtut rausbekommst. aber wie gesagt, ist nur so eine idee.
26.08.2011 19:43
Hallo FrauAntje,
man kann Sülzen in jedes Gefäß, das gut kühlbar ist, füllen. Wichtig ist nur, dass man es vorsichtig mit Klarsichtfolie auslegt, damit sie auch wieder rauskommt. Sofern Du sie in dem betreffenden Gefäß servieren möchtest, gilt das natürlich nicht!
LG
Maddi
man kann Sülzen in jedes Gefäß, das gut kühlbar ist, füllen. Wichtig ist nur, dass man es vorsichtig mit Klarsichtfolie auslegt, damit sie auch wieder rauskommt. Sofern Du sie in dem betreffenden Gefäß servieren möchtest, gilt das natürlich nicht!
LG
Maddi
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Braucht man nicht noch Geladine dazu damit es fest wird?
LG
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