Henglein
Rama Cremefine
| Panna cotta alle noci
Sahnepudding mit Nüssen
| 500 ml | Sahne |
| 250 g | Zucker |
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Walnüsse |
| 1 Glas | Amaretto |
| 15 g | Gelatine |
| 4 EL | Zucker |
| 1 EL | Wasser |
Zubereitung
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne und die Milch in einen Topf gießen und unter ständigem Rühren den Zucker darin auflösen. Auf mäßigem Feuer die Mischung leicht zum Kochen bringen.
Den Topf vom Feuer nehmen und die eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine darin unter ständigem Rühren auflösen. Dann den Amaretto-Likör und die gehackten Nüsse dazumischen.
Für Karamell den Zucker und das Wasser in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat und karamellisiert ist. Diese Karamellmasse schnell in die Form gießen und die Form dabei so drehen, dass die ganze Innenwand der Form damit ausgekleidet ist.
Puddingmasse hineingießen und 6 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren stürzen und mit Schlagsahne und Nüssen garnieren.
Den Topf vom Feuer nehmen und die eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine darin unter ständigem Rühren auflösen. Dann den Amaretto-Likör und die gehackten Nüsse dazumischen.
Für Karamell den Zucker und das Wasser in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat und karamellisiert ist. Diese Karamellmasse schnell in die Form gießen und die Form dabei so drehen, dass die ganze Innenwand der Form damit ausgekleidet ist.
Puddingmasse hineingießen und 6 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren stürzen und mit Schlagsahne und Nüssen garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.03.2005 19:44
Eine leckere Sauce dazu:
Erdbeerspiegel
350 g Erdbeere(n)
35 g Puderzucker
1 EL Zitrone(n), Zitronensaft, evtl. etwas mehr
1 EL Limone(n), Limonensaft, evtl, etwas mehr
Kirschlikör nach Belieben
Bei diesem Spiegel sollte jeder mit dem Fruchtsaft nach Belieben variieren. Für die Sauce die Erdbeeren putzen, vierteln, mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft sowie Limonensaft in einen Topf geben und 5 bis 7 Minuten kochen. Danach durch ein feines Sieb streichen. Über Nacht abgedeckt kalt stellen. Mit Kirschlikör abschmecken. Alternativ kann natürlich auch Erdbeerlikör verwandt werden. Das war mir jedoch etwas einseitig. Ich stelle immer größere Mengen her und friere diese in Portionsdosen ein. Dann kommt der Likör jedoch erst nach dem Auftauen dazu. Wenn man mit der Likörsorte etwas spielt kann man diesen Spiegel auch mit anderen Früchten herstellen. Für Kinder kann man den Likör natürlich ganz weglassen.
lg
Mike
Erdbeerspiegel
350 g Erdbeere(n)
35 g Puderzucker
1 EL Zitrone(n), Zitronensaft, evtl. etwas mehr
1 EL Limone(n), Limonensaft, evtl, etwas mehr
Kirschlikör nach Belieben
Bei diesem Spiegel sollte jeder mit dem Fruchtsaft nach Belieben variieren. Für die Sauce die Erdbeeren putzen, vierteln, mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft sowie Limonensaft in einen Topf geben und 5 bis 7 Minuten kochen. Danach durch ein feines Sieb streichen. Über Nacht abgedeckt kalt stellen. Mit Kirschlikör abschmecken. Alternativ kann natürlich auch Erdbeerlikör verwandt werden. Das war mir jedoch etwas einseitig. Ich stelle immer größere Mengen her und friere diese in Portionsdosen ein. Dann kommt der Likör jedoch erst nach dem Auftauen dazu. Wenn man mit der Likörsorte etwas spielt kann man diesen Spiegel auch mit anderen Früchten herstellen. Für Kinder kann man den Likör natürlich ganz weglassen.
lg
Mike
10.02.2006 08:32
Hallo,
ich habe eine Frage zum Karamell. Löst dieser sich einfach aus den Formen später beim Stürzen?
lg biggi
ich habe eine Frage zum Karamell. Löst dieser sich einfach aus den Formen später beim Stürzen?
lg biggi
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