Die Pellkartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen, dann mit Salz und Mehl bestreuen und zwischen den Handflächen etwas bröselig reiben. Anschließend kurz durchkneten und zu einer Rolle von ca. 8 cm Durchmesser formen. In ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und jede Scheibe auf der bemehlten Arbeitsfläche gut handtellergroß auswellen. Mit der Butter bestreichen.

Die Äpfel vierteln, schälen und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden und die Teigplatten damit belegen, danach mit saurer Sahne bestreichen. Die belegten Teigplatten aufrollen und hintereinander in eine feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form geben und mit der restlichen Butter begießen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad 40 Min. backen. Sobald die Rollen zu bräunen beginnen, die heiße Milch angießen und mit Zucker und Vanillezucker bestreuen. In der Form auftragen.