Bätterteig mit Spinatfüllung

Den Spinat in einer Pfanne nur mit etwas Salz zusammenfallen lassen. Öl- oder Wasserzugabe ist nicht nötig, da der Spinat dabei selbst etwas Flüssigkeit abgibt.

Den Joghurt mit Ei, Öl und Zwiebeln verrühren, die Soße mit Salz abschmecken.

Ein Backblech mit einem ganzen Blätterteig auslegen. Die Ränder bleiben draußen, da sie später als Deckel dienen werden. Den Teig vollständig mit etwas Soße bestreichen und eine zweite Schicht Blätterteig darauf legen, dabei das Blech bis zum Rand mit dem Teig auskleiden. Es muss nicht so ordentlich sein, da man sowieso die Füllung darauf verteilt und man keine weiteren Blicke mehr in die Innenräume hat.

Gleichmäßig Soße und Spinat auf dem Teig verteilen. Wieder Blätterteig darauf legen und mit Soße und Spinat belegen. In dieser Reihenfolge fortfahren, bis der Spinat verbraucht ist. Von der Soße muss jedoch so viel übrig bleiben, dass man sie zum Schluss reichlich auf den Teig geben kann.
Abschließend die Ränder der ersten Teigschicht darüber umklappen, die restliche Soße darauf verteilen und alles im vorgeheizten Ofen bei 200° 25-30 Minuten backen.