Eierlikör - Bienenstich mit bunter Beerenmischung

	Für den Hefeteig:
½ Würfel	Hefe
80 ml	Milch, lauwarme
200 g	Mehl
50 g	Butter
30 g	Zucker
1 Prise	Salz
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Für den Belag: (Mandelkruste)
100 g	Butter
100 g	Zucker
1 Tüte/n	Vanillinzucker
50 ml	Sahne
100 g	Mandelblättchen
	Für die Füllung:
160 ml	Eierlikör
350 ml	Milch
1 Tüte/n	Puddingpulver (Vanillegeschmack)
2 EL	Zucker
1	Vanilleschote(n), das Mark davon
200 g	Butter
50 g	Puderzucker, gesiebt
250 g	Beeren, gemischte, frisch oder TK

Zubereitung

Die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch auflösen. Mit Mehl, Butter, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 30 min. gehen lassen. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsoberfläche gut durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm) drücken. Weitere 20 min. gehen lassen.

Für die Mandelkruste Butter, Zucker, Vanillinzucker, Sahne und Mandelblättchen bei mittlerer Hitze in einem Topf ca. 10 min. köcheln lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die lauwarme Mandelmasse auf den Teig streichen, ca. 30 min. backen. Den Kuchen aus der Form lösen, erkalten lassen und waagerecht halbieren.

Milch, Vanillemark und -schote, Puddingpulver und Zucker unter Rühren aufkochen lassen. Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Die Vanilleschote entfernen. Den lauwarmen Pudding einrühren. Die aufgetauten Beeren anschließend unterheben.

Den unteren Boden mit Buttercreme und Beeren füllen. Die Mandelkruste auflegen und den Kuchen mindestens 2 Std. kühlen.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Ruhezeit:	ca. 3 Std.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	22.08.09
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