Die Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
Dann mit Zitronensaft und der Hälfte des Zuckers pürieren.

Den restlichen Zucker mit dem herausgekratzten Vanillemark und der Mascarpone verrühren.

Nun die Sahne steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme mischen.

Nun die Creme und das Fruchtpüree im Wechsel in Gläser oder Schälchen schichten und gute 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kleiner Tipp:
Wer eine rechteckige Plastikdose besitzt, kann diese auch befüllen, abwechselnd. Dann einfrieren.
Gefroren kann man es auch super in Scheiben schneiden und genießen, dann ist es ein "unechtes" Parfait.