Henglein
Rama Cremefine
| Gefüllte Zucchini mit Feta und Walnüssen
leckeres vegetarisches Gericht
)
| 2 m.-große | Zucchini, dicke |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Schalotte(n), fein gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 100 g | Feta-Käse, griechischer, zerkrümelt |
| 50 g | Walnüsse |
| 50 g | Weißbrot, frisches ohne Rinde, feinst zerkrümelt |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Zucchini an beiden Enden grade schneiden, in leicht gesalzenem Wasser 5 Min. blanchieren, abkühlen lassen und mit einem Messer kreuzweise einschneiden und dann mit einem Löffel aushöhlen. Dabei soll außen ein stabiler Rand stehen bleiben, die Zucchini soll ein wenig wie ein Kanu aussehen.
Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch 3 Min. anbraten, das Innere der ausgehöhlten Zucchini klein gehackt zugeben, 5 Min. braten, Brotkrümel und grob gehackte Walnüsse zugeben. Kurz durchrösten, abkühlen lassen.
Das Ei und den Feta unterrühren, salzen und pfeffern.
Füllung in die Zucchini füllen, Form mit Alufolie abdecken und bei 190° 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Dann die Alufolie abnehmen und noch weitere 10 Min. überbacken.
Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch 3 Min. anbraten, das Innere der ausgehöhlten Zucchini klein gehackt zugeben, 5 Min. braten, Brotkrümel und grob gehackte Walnüsse zugeben. Kurz durchrösten, abkühlen lassen.
Das Ei und den Feta unterrühren, salzen und pfeffern.
Füllung in die Zucchini füllen, Form mit Alufolie abdecken und bei 190° 30 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Dann die Alufolie abnehmen und noch weitere 10 Min. überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
14.02.2011 17:44
PumpfReihe4 
sagt:
sagt: 14.02.2011 17:22
die Zucchinibote sind total lecker und machen wirklich satt. Ich habe zur Füllung noch getrocknete Tomaten hinzugegeben und die Bote halb so groß wie in der Beschreibung gemacht, so hatte man mehrere kleine Häppchen. Ein absolut leckeres Rezept, was absolut weiterzuempfehlen gilt!
EnfantTerrible 
sagt:
sagt: 15.07.2011 15:25
Ob die Füllung wohl auch ohne Ei geht?
15.07.2011 16:43
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