Henglein
Rama Cremefine
| Ingwerbirnen
passen als Beilage zu Süßem und Salzigem
)
| 2 | Birne(n), saftige, reife |
| 30 g | Ingwer, frisch |
| 1 Stück | Sternanis |
| ⅛ Liter | Weißwein, trocken |
| 40 g | Zucker |
| 20 g | Butter |
Zubereitung
Birnen schälen, entkernen, in Achtel schneiden.
Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Wein, Sternanis, Zucker und Butter in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen.
Die Birnenspalten im Sud einmal aufkochen lassen, darin abkühlen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.
Die Ingwerbirnen passen zu Schokoladeneis, Schokoladensauce, Mousse au Chocolat ebenso wie zu Entenbrust oder Fischfilets asiatische Art.
Ingwer schälen, in dünne Scheiben schneiden. Mit Wein, Sternanis, Zucker und Butter in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen.
Die Birnenspalten im Sud einmal aufkochen lassen, darin abkühlen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.
Die Ingwerbirnen passen zu Schokoladeneis, Schokoladensauce, Mousse au Chocolat ebenso wie zu Entenbrust oder Fischfilets asiatische Art.
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Kommentare anderer Nutzer
ars_vivendi 
sagt:
sagt: 02.12.2010 18:13
Hallo Tuana,
ich erwärme die Birnen nochmals leicht und nehme sie dann ohne Butterrückstände aus dem Sud. Die Butter wurde mir von dem Rezeptgeber damit begründet, dass durch das Fett der Geschmack besser eindringen würde.
Danke für Deine Anregung, ich werde beim nächsten Mal das Rezept auch ohne Butter probieren! Manchmal ist man eben "betriebsblind".
Gruß Alex
ich erwärme die Birnen nochmals leicht und nehme sie dann ohne Butterrückstände aus dem Sud. Die Butter wurde mir von dem Rezeptgeber damit begründet, dass durch das Fett der Geschmack besser eindringen würde.
Danke für Deine Anregung, ich werde beim nächsten Mal das Rezept auch ohne Butter probieren! Manchmal ist man eben "betriebsblind".
Gruß Alex
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 06.11.2011 21:03
Hallo Alex,
nach dem ersten Test hab ich gleich eine größere Menge davon gemacht und in Gläsern eingelagert - ohne Butter, denn ich hatte Angst, dass sie dann nicht so lange haltbar sind.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Rosen
nach dem ersten Test hab ich gleich eine größere Menge davon gemacht und in Gläsern eingelagert - ohne Butter, denn ich hatte Angst, dass sie dann nicht so lange haltbar sind.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Rosen
ars_vivendi
sagt:
sagt: 07.11.2011 06:04
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die Ingwer Birnen haben uns zwar gut geschmeckt aber ich finde ohne Butter wäre es noch besser.
Ich habe es nicht verstanden, warum man für dieses Rezept Butter nehmen soll aber ich wollte die Ingwerbirnen zum ersten Mal Rezepttreu zubereiten.
Nachdem ich alles aufgekocht habe, habe ich über Nacht zugedeckt durchziehen lassen aber am nächsten Tag war die Butter im Sud schön fest geworden und es war nicht möglich die Birnen aus dem Sud rauszunehmen ohne dass Butterflocken an den Birnenscheiben hängenbleiben. Ich habe versucht die hart gewordene Butterflocken wegzumachen aber da gingen mir einige Birnenscheiben kaputt, da sie durch das Kochen weich geworden sind. Da es in deiner Zubereitung es nicht stand, ob man die Ingwerbirnen kalt oder warm servieren sollte, habe ich es wieder warm gemacht damit die Butter schmilzt...
Ingwerbirnen gab es zum Schokomousse aber warme Ingwerbirnen hat es leider nicht dazu gepasst. Auch warm haben wir die Butter an den Birnen rausgeschmeckt.
Nächstes mal koche ich es ohne Butter und ich bin mir sicher, es wird hervorragend schmecken.
Gruß
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