Henglein
Rama Cremefine
| Tintenfischtuben gefüllt mit Krebsfleisch
butterweich und zart
)
| 4 | Tintenfische - Tuben, gesäubert (evtl. TK) |
| Für die Füllung: | |
| 250 g | Krebsfleisch |
| 1 | Ei(er) |
| ½ Bund | Petersilie, gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ | Limette(n), (Saft) |
| 1 | Brötchen, eingeweichtes, ausgedrücktes |
| 125 g | Ricotta |
| 2 EL | Pinienkerne, geröstete |
| Olivenöl, zum Braten | |
| 100 ml | Wermut, (Noilly Prat) |
| 250 ml | Fischfond |
| 1 Paket | Tomatenpüree, (Parmalat) |
Zubereitung
Wenn man TK-Tuben verwendet, muss man diese langsam am besten im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.
Aus den Füllungszutaten eine geschmeidige Füllung zubereiten, in einen Plastikbeutel füllen und mit dessen Hilfe in die vorbereiteten gesäuberten Tintenfischtuben füllen. An beiden Enden mit einem Zahnstocher (o.ä.) fixieren.
Olivenöl erhitzen und die Tuben scharf anbraten, dabei sollten sie etwas Farbe nehmen. Mit dem Noilly Prat ablöschen, fast vollständig verkochen lassen.
Dann die pürierten Tomaten und den Fischfond zugeben. Eventuelle Reste der Füllung können ebenfalls zur Sauce gegeben werden. Alles bei kleiner Hitze ca. 60 Min. schmoren lassen.
Mit Reis servieren.
Aus den Füllungszutaten eine geschmeidige Füllung zubereiten, in einen Plastikbeutel füllen und mit dessen Hilfe in die vorbereiteten gesäuberten Tintenfischtuben füllen. An beiden Enden mit einem Zahnstocher (o.ä.) fixieren.
Olivenöl erhitzen und die Tuben scharf anbraten, dabei sollten sie etwas Farbe nehmen. Mit dem Noilly Prat ablöschen, fast vollständig verkochen lassen.
Dann die pürierten Tomaten und den Fischfond zugeben. Eventuelle Reste der Füllung können ebenfalls zur Sauce gegeben werden. Alles bei kleiner Hitze ca. 60 Min. schmoren lassen.
Mit Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
MelanieRitter 
sagt:
sagt: 08.02.2011 14:46
Lecker Lecker Lecker,
habe es gerade nachgekocht. Allerdings habe ich das Krebsfleisch im ASIA Laden gekauft, welches in einer scharfen Marinade war und somit wahrscheinlich vom eigentlichen Geschmack etwas abweicht.
Da ich aber gerne scharf oder gut gewürzt esse, passt das ja wunderbar.
Noch einmal.
SUUPPPEEERRR LEEECCCKKKEEERRR!
Melanie
habe es gerade nachgekocht. Allerdings habe ich das Krebsfleisch im ASIA Laden gekauft, welches in einer scharfen Marinade war und somit wahrscheinlich vom eigentlichen Geschmack etwas abweicht.
Da ich aber gerne scharf oder gut gewürzt esse, passt das ja wunderbar.
Noch einmal.
SUUPPPEEERRR LEEECCCKKKEEERRR!
Melanie
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