Die Pilze mit der Zwiebel in etwas Öl anbraten. Die Sahne mit etwas Milch, dem Schmelzkäse und dem Parmesan erhitzen und den Käse schmelzen lassen.

Die Pilze zugeben, ebenso den Schinken und die Erbsen. Nun kann der Weißwein dazu und ggf. die Brühe.

Alles mit etwas Salz, Thymian und mit reichlich Pfeffer würzen. Anschließend mit der hellen Soße binden.

Die Soße passt zu Nudeln. Man kann auch alles in einer Auflaufform mit Käse überbacken.