Henglein
Rama Cremefine
| Bohnensuppe, nach serbischer Art
| 500 g | Bohnen, weiße, getrocknete |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 ½ | Zwiebel(n) |
| 500 g | Speck, (geräuchertes, rohes Wammerl, Bauchspeck) |
| Fett | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Cayennepfeffer | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Fleischbrühe | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Glas | Wasser |
Zubereitung
Die Bohnenkerne über Nacht in Wasser einweichen; dann mit dem Wammerl, Suppengrün, einer Zwiebel ca. 1 Stunde kochen. Anschließend das Wammerl, Suppengrün und Zwiebel wieder entfernen. Das Wammerl klein schneiden.
Fett erhitzen, die gepresste Knochlauchzehe und die gewürfelte Zwiebel zugeben, andünsten. Mit Paprika überstreuen und mit etwas Bohnenwasser aufgießen und alles zurück zu den Bohnen geben. Mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken, Nockerl und Wammerl zugeben, evtl. mit Schnittlauch garnieren.
Nockerl:
Mehl, Eier und Wasser zu einem "zupffesten" Teig verrühren. Abgezupfte Nockerl ins kochende Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Noch besser schmeckt die Suppe, wenn man sie über Nacht ziehen lässt - dann aber die Nockerl erst am nächsten Tag zugeben.
Fett erhitzen, die gepresste Knochlauchzehe und die gewürfelte Zwiebel zugeben, andünsten. Mit Paprika überstreuen und mit etwas Bohnenwasser aufgießen und alles zurück zu den Bohnen geben. Mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken, Nockerl und Wammerl zugeben, evtl. mit Schnittlauch garnieren.
Nockerl:
Mehl, Eier und Wasser zu einem "zupffesten" Teig verrühren. Abgezupfte Nockerl ins kochende Salzwasser geben. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Noch besser schmeckt die Suppe, wenn man sie über Nacht ziehen lässt - dann aber die Nockerl erst am nächsten Tag zugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
11.09.2003 17:32
So richtig was für kalte Wintertage. Schön deftig.
Liebe Grüße
Aurora
Liebe Grüße
Aurora
urs12 
sagt:
sagt: 20.01.2004 11:33
Hallo
Habe das Rezept gespeichert werde es bei gelegenheit nachkochen
Dange und en Gruss Urs
Habe das Rezept gespeichert werde es bei gelegenheit nachkochen
Dange und en Gruss Urs
Mikka
sagt:
sagt: 01.04.2004 00:27
Kann auch noch mit kleingeschnittenen Paprikaschoten, einer Dose Tomaten und in Scheibchen geschnittener Debreziner/Cabanossi bereichert werden.
Was ich einfach notwendig finde ist "Majoran".
Mikka
Was ich einfach notwendig finde ist "Majoran".
Mikka
GudrunN 
sagt:
sagt: 30.05.2004 19:02
Eine tolle Suppe.
Danke für das Rezept.
Gudrun
Danke für das Rezept.
Gudrun
juti
sagt:
sagt: 28.02.2005 18:26
Sehr gutes Rezept!
Wir tun die Nocken (Flecken) immer erst am Tisch in die Suppe. So bleiben sie schön bissfest und verkochen nicht so in der Suppe. Denn diese kann und sollte man aufwärmen, und aufwärmen, und aufwäremen.......;-)
Wir tun die Nocken (Flecken) immer erst am Tisch in die Suppe. So bleiben sie schön bissfest und verkochen nicht so in der Suppe. Denn diese kann und sollte man aufwärmen, und aufwärmen, und aufwäremen.......;-)
Kochdrachenmaus 
sagt:
sagt: 19.03.2005 17:49
Klingt echt lecker. Aber, für uns Norddeutsche: was sind Wammerl?
katze69 
sagt:
sagt: 30.04.2010 11:01
Stimmt, Wammerl ist geräucherter Bauchspeck, soweit ich weiß.
Allerdings würde ich den bei einer Suppe mit Hülsenfrüchten immer erst dann dazu geben, wenn die Hülsenfrüchte gar sind - die mögen es nämlich gar nicht, mit Salz zusammen zu kommen, und bleiben dann gerne mal hart.
Allerdings würde ich den bei einer Suppe mit Hülsenfrüchten immer erst dann dazu geben, wenn die Hülsenfrüchte gar sind - die mögen es nämlich gar nicht, mit Salz zusammen zu kommen, und bleiben dann gerne mal hart.
Mane
sagt:
sagt: 19.10.2005 17:39
Hallo,
ich vermute mal das mit Wammerl Bauschspeck gemeint ist:-)
lg Mane
ich vermute mal das mit Wammerl Bauschspeck gemeint ist:-)
lg Mane
sa_ly
sagt:
sagt: 29.02.2012 17:32
Wollte einfach mal schauen, wie andere die "Srpski pasulj" zubereiten, während meine auf dem Herd vor sich hin kocht.
Das ist hier wirklich das beste Rezept dafür. Ohne viel Schnickschnack und Experimente.
Am besten aber fand ich die Nockerl, denn die gibt es bei mir auch immer dazu, wobei mein Mann das immer etwas befremdlich finden.
Ist halt eine alte "donauschwäbische" Familientradition :-)
Einfach ein leckerer Eintopf!
LG
Sa_ly
Das ist hier wirklich das beste Rezept dafür. Ohne viel Schnickschnack und Experimente.
Am besten aber fand ich die Nockerl, denn die gibt es bei mir auch immer dazu, wobei mein Mann das immer etwas befremdlich finden.
Ist halt eine alte "donauschwäbische" Familientradition :-)
Einfach ein leckerer Eintopf!
LG
Sa_ly
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Gruß!
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