Zucchini, Zwiebel und Möhre in sehr kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Hackfleisch, Eier und etwas Paniermehl dazu geben. Mit Senf, Salz, Pfeffer und nach Belieben auch Tomatenmark würzen. Ca. 5 Minuten durchkneten, sodass man einen schönen formbaren Fleischteig erhält, bei Bedarf noch etwas Paniermehl unterkneten.

Aus dem Fleischteig Frikadellen formen. Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Frikadellen einlegen und bei Mittelhitze so lange braten, bis sie durch sind.

Die Frikadellen schmecken sehr lecker zu Kartoffelpüree.